タイ料理 レシピ紹介 ２０分クッキング
タイ料理で辛くない人気メニューのパッタイ。
甘さも辛さも酸っぱさもセルフで、カスタマイズできるので、お好みの味に仕上げることができます。
◆タイ料理 焼きそば パッタイ◆（2人分）レシピ
- クイティアオセンレック（米麺 ベトナムのフォーでもOK）100g
- ホムデーン（赤玉ねぎ）大さじ2（薄切り） たくあん大さじ1（細切り）
- 厚揚げとうふ 半カップ（4センチ短冊切り）えび6匹 にら2本 もやし1カップ
- たまご1個 干しエビ（または桜エビ）大さじ1 植物油 大さじ2 水1カップ
- ピーナツ大さじ2（炒って細かく砕く） グラニュー糖大さじ1
- レモン（ライム）4分の1 プリックポン（乾燥赤唐辛子の粉 一味OK）適量
- パッタイソース：ナンプラー大さじ2 タマリンドペースト大さじ1 やし砂糖大さじ1 グラニュー糖大さじ1 ※タマリンドがなければ、ケチャップ、チャツネなどを使ってみる
*左からタマリンドペースト、やし砂糖、ナンプラー、シーユカオ（パッタイには不要）
- 米麺は３０分ほど水に漬け、白くなったら水を切る
- たれを作る：ナンプラー、タマリンドペースト、グラニュー糖、やし砂糖を小鍋で溶かす（混ぜて溶けるようなら温めなくてOK）
- 中火のフライパンに植物油を入れ、ホムデーンを炒めて香りが出たらたくあん、厚揚げを入れてきつね色になったら、えびを加えて炒める
- えびの色が変わったらフライパンの端に④を集め、卵を割り入れて炒め、全体を混ぜる
- ⑤をフライパンの端に寄せ、水を入れる
- 水が沸騰したら麺を入れ、お湯に麺を浸して水分を含ませる
- 唐辛子小さじ２、干しエビ大さじ１、パッタイソース（大さじ３程度）を入れて混ぜ、全体の水分が飛ぶまで炒める
- 火を止めて、もやし、にらを入れて混ぜる
- 盛り付け：グラニュー糖、砕いたピーナッツ、粉唐辛子をスプーン１杯ずつ添える、レモン、生もやし、生にら（１５センチくらいに切ったもの）を添える
出来上がり！！！
自由にグラニュー糖、砕いたピーナッツ、粉唐辛子、レモンを絞って自分好みの味にする。