【ベトナム料理 レシピ】20分クッキング #生春巻き

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ベトナム料理 レシピ紹介 20分クッキング

ベトナム料理といえばくらいポピュラーな生春巻き。

最初に準備をしておけば、あとはロールするだけなのであっという間に出来上がります。

◆ベトナム料理 生春巻き Goi cuon◆(4人分)レシピ

  • ライスペーパー8枚
  • むき海老16尾
  • 豚肉ロース8枚(細切れでもOK)
  • ビーフン80g
  • サニーレタス8枚
  • もやし50g
  • にら12本
  • ハーブ適量

*生春巻きつけタレ

  • ヌックマム大さじ2
  • レモン汁大さじ2
  • 砂糖大さじ2
  • 水(溶けにくかったら温水)大さじ6
  • にんにくみじん切り1片
  • 生唐辛子1~2本

≪作り方≫

  • 豚肉と海老を茹でる
  • ビーフンはたっぷりの湯で2~3分茹でて水気を切る
  • ライスペーパーはサッと水にくぐらせ、サニーレタスを置く
  • もやしをサニーレタスの上に適量置き、さらにビーフンも置く
  • 少し奥に海老を置き、海老の上にハーブ(ホールバジル等)を重ねる
  • ビーフンの上に豚肉を重ねる
  • ライスペーパーを左右きっちり織り込む
  • 端からきつめにロールして、豚肉が巻き終わったくらいでにらを半分くらい出るように置く
  • 最後まできつめに巻き終えたら出来上がり。

生春巻きPont D'or

お好みで具材を変えてみたり、タレも辛くしたりなどお好きにカスタマイズしてください。

出来上がり!!!

 

【タイ料理 レシピ】20分クッキング #パッタイ

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タイ料理 レシピ紹介 20分クッキング

タイ料理で辛くない人気メニューのパッタイ。

甘さも辛さも酸っぱさもセルフで、カスタマイズできるので、お好みの味に仕上げることができます。

◆タイ料理 焼きそば パッタイ◆(2人分)レシピ

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  • クイティアオセンレック(米麺 ベトナムのフォーでもOK)100g
  • ホムデーン(赤玉ねぎ)大さじ2(薄切り) たくあん大さじ1(細切り)
  • 厚揚げとうふ 半カップ(4センチ短冊切り)えび6匹 にら2本 もやし1カップ
  • たまご1個 干しエビ(または桜エビ)大さじ1 植物油 大さじ2 水1カップ
  • ピーナツ大さじ2(炒って細かく砕く) グラニュー糖大さじ1
  • レモン(ライム)4分の1 プリックポン(乾燥赤唐辛子の粉 一味OK)適量
  • パッタイソース:ナンプラー大さじ2 タマリンドペースト大さじ1 やし砂糖大さじ1 グラニュー糖大さじ1 ※タマリンドがなければ、ケチャップ、チャツネなどを使ってみる

タイ料理調味料、Pont D'or

*左からタマリンドペースト、やし砂糖、ナンプラー、シーユカオ(パッタイには不要)

  • 米麺は30分ほど水に漬け、白くなったら水を切る
  • たれを作る:ナンプラー、タマリンドペースト、グラニュー糖、やし砂糖を小鍋で溶かす(混ぜて溶けるようなら温めなくてOK)
  • 中火のフライパンに植物油を入れ、ホムデーンを炒めて香りが出たらたくあん、厚揚げを入れてきつね色になったら、えびを加えて炒める
  • えびの色が変わったらフライパンの端に④を集め、卵を割り入れて炒め、全体を混ぜる
  • ⑤をフライパンの端に寄せ、水を入れる
  • 水が沸騰したら麺を入れ、お湯に麺を浸して水分を含ませる
  • 唐辛子小さじ2、干しエビ大さじ1、パッタイソース(大さじ3程度)を入れて混ぜ、全体の水分が飛ぶまで炒める
  • 火を止めて、もやし、にらを入れて混ぜる
  • 盛り付け:グラニュー糖、砕いたピーナッツ、粉唐辛子をスプーン1杯ずつ添える、レモン、生もやし、生にら(15センチくらいに切ったもの)を添える

パッタイ,Pont D'or(ポンドール)

出来上がり!!!

自由にグラニュー糖、砕いたピーナッツ、粉唐辛子、レモンを絞って自分好みの味にする。

【タイ料理 レシピ】10分クッキング #炒め物編

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タイ料理 レシピ紹介 10分クッキング

タイ料理は基本的に辛いでしょ・・・と思われがちですが、そんなことないんです。

今回のは辛さもマイルドで、作りながら調節できるので、ちょうどよい辛さにできます。

◆タイ料理 炒め物 ムー プリッキン◆(4人分)レシピ

  • 豚バラブロック300g(1センチ幅短冊切り)
  • レッドカレーペースト大さじ2
  • インゲン4本(4センチ幅)
  • やし砂糖大さじ1
  • ナムプラー大さじ1
  • こぶみかんの葉6枚(極細切り)

タイ料理 クッキング風景

タイ料理 クッキング風景

タイ料理 こぶみかんの葉

◆タイ料理 炒め物 ムー プリッキン作り方◆

①フライパンに油大さじ2をいれ、高温に熱する

②豚肉をきつね色になるまで炒めたら一度お皿に出す

タイ料理 クッキング風景

③フライパンを中火にしてカレーペーストを入れ香りを出す

④豚肉を戻して、カレーペーストとからめる

⑤いんげんを入れて1分ほど炒めたら、残りの調味料を加える

⑥最後にこぶみかんの葉を加えて混ぜたら完成!!

タイ料理 ムープリッキン

スーパーで入手しづらいのはこぶみかんの葉ですが、これもポンドールで

購入できます。

タイ料理の家庭料理の中でもポピュラーな炒め物です。

10分もあればさくっとクッキングできるくらい簡単なのに癖になる味です。

とにかくご飯によく合うので一度食べてみていただきたいです~。