2016.9.5UP!【パクチーの保存方法:お客様からよくあるご質問】

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【パクチーってどうやって保存するの?】

意外とご質問が多いので、お答えします。

Pont D’orにも大量のパクチーが今、保存されています。

先週、JAの農家さんからいただいた2キロのパクチー!

それどどのように保存しているかをご紹介します。

JAパクチー

洗った直後のパクチーのどアップ!

パクチストにはたまらない。なんとなく匂いが伝わってきそうな気が・・・

まず、きちんと土や埃を落とすために水洗いします。

その後、ここ2日くらいで使いそうだなと思った分だけ、根ごと密封します。

こんなかんじ。

IMG_0901

意外と空気入ったまま閉まってしまうことがあるので、しっかり空気を抜いて密封します。

できたら、冷蔵庫へ!

そして、しばらくは使わないかもなぁと思ったパクチーは、

このように2つに分けます。

IMG_0902 IMG_0900(1)

下の茎の部分と、茎から葉っぱまでの2つにまず分けます。

茎から葉っぱまでの方は、数センチくらいのざく切りにします。

画像は、、、ちょっと入れすぎてます・・・・なんせ2キロだったので!

下の茎から根っこは、数個ずつ丁寧にサランラップで包みます。

まとまったら、それぞれをまた密封します。

そしてこれらは、冷凍庫へ!

だいたい3~4週間程度なら保存OKです。

 

〈冷凍してたパクチーを使う料理は?〉

冷凍したパクチーを調理するときは、フレッシュパクチーとしては使えないですが、

根っこはスープストックとして使ったり、タイ料理のように下味や料理に入れて食べてしまったり、

葉っぱから茎のざく切りは炒め物やスープなど加熱する料理にはバッチリです。

香りも保ったままおいしく食べれます。

 

参考にしてみてください~!

2016.9.3UP!【エスニック百科事典ページ】

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【エスニック料理に詳しく!百科事典ページ】

ガパオ炒め

エスニック料理の謎は、

「どうやってこの味にしているのだろう・・・」ということも大きな1つだと思います。

「どんな食材?」

「どんな見た目?」

「どんな効能があるの?」

あまり馴染みのない食材にはハテナがつきものです。

そこで、簡単にまとめたページを作ってみました。

その名も・・・・

エスニック百科事典

 

食材はオーダー制で、Pont D’orでもご購入していただけます。

お客様のご要望で宅配便でもお送りしております。

レッスンに通われているお客様も必要な食材を少量ずつ調達するなどご活用いただいています。

 

2016.9.1UP!【農家さんからいただいた無農薬パクチー】

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【JAの農家さんからいただいた無農薬パクチー2キロ】

Pont D’orでは、今年から新たな取り組みのために、FoodActionNipponの推進パートナーとなり、

日本国内のおいしい食材を消費していこうという活動に共感し、JAさんとのやり取りをスタートしました。

確実においしくて安全で安心の野菜たちをレッスンでも取り扱いたくて、いろいろと今はJAさんと相談しています。

 

そんな矢先、ある農家さんから、

取りに来てくれるならあげるよ~パクチ~!とお電話が!!!!

 

え、え、え、

実はまだ会ったことがない農家さんで、これからむしろ訪ねようかと思っていたところで。。。

「い、行きます!!!」

 

で、行って来たら、

こんなにたくさん!

JAパクチー

2キロ!!!

採りたてなのが分かりやすいくらい、土がたくさんついてて、新鮮!

本当にうれしく、大切にレッスンでいただきます。

ありがとうございました!

これを、保存しないと・・・・

2016.8.19UP!【狛江市役所主催の食品ロス料理教室へ出張してきました!】

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【出張料理教室@狛江】

狛江市役所の方からお話しをいただき、本日タイ料理のモモコ先生と

一緒に出張してきました。

このような講座を年1回開催されているそうで、今回のテーマは「食品ロスとエスニック料理」

狛江では、量は多くないのですが、たーーーくさんの種類のお野菜を作っていらっしゃるそうです。

今回のレシピもタイ米と鶏肉と唐辛子以外はほぼ狛江産のお野菜。

狛江産野菜

不揃いなかたちで、不思議なかたちなところがとてもいいです。

狛江マダムが10名ほどいらしてくださり、食品ロスの簡単な講座と、

タイ料理の定番「カオマンガイ」「冬瓜スープ」「余った冬瓜の皮できんぴら」の3品をマダムと

一緒にクッキングしました。

狛江料理教室風景

狛江市役所の担当の方々と一緒に準備をしました。

狛江市料理教室

マダムの中には、パクチーが苦手な方、初めての方、ナムプラーを料理に使ったことがない方と、

エスニック料理にあまり馴染みがない方も多かったのですが、逆にそれが新鮮でした。

和食の食材で代用していただく場合の調理方法もお伝えして、ご家庭でもチャレンジしていただけると

うれしいです。

ボリュームがかなりあったので、ご家族にお持ち帰りされる方もいらっしゃり、とてもアットホームでした。

ご参加いただいたマダムの方々、ありがとうございました。

 

狛江市料理教室集合写真

また狛江市役所の職員の方々、お世話になりました!

ありがとうございました。

2016.8.17UP!【クラウドファンディングがまだ続きます】

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【クラウドファンディングがまだ続いています】

日頃からお世話になっている方々にご支援いただいているPont D’orですが、

これから始まるランチ販売のためのクラウドファンディングに先月よりチャレンジしています。

まだ目標には到達しておらず、

もっともっと頑張らないとと感じています。

可愛くておいしくてヘルシーで安全なエスニック料理のA.Cupを皆さまにお届けできるよう

今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

詳細はこちらです。

お問い合わせはメールからも受け付けております。

2016.8.9UP!【タイに出張してきました!】

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【タイに弾丸出張してきました!】

今回の出張の目的は、食材の調達もありますが、別件で出かけていました。

ほとんどの時間を別件に充てていたので、あまりゆっくり仕入れをする時間は

持てませんでしたが、空き時間に市場に行ってウロウロしてきました。

タイ市場果物野菜 タイ市場魚 タイ市場ハーブ

バンコクの中では大きい市場のクローントゥーイマーケットです。

食べ物だったら何でもそろいます。

しかもほぼタイ人しかいません!

カタコトというか、タイ語の食材をいくらか知っていて良かったです。

じゃないと通じない・・・・

日本人がいることがおそらく珍しいのだと思いますが、みなさん優しかったです。

日本よりももしかしたら暑くないかも・・・と帰ってきたら梅雨明けしていた東京に戻って感じました。

水上マーケットのほうが、観光的には楽しいのですけど、

現地の人が集まるところに出向いてみるのも楽しいです。

ただお1人様はあまり慣れていない方はおススメしないので、お友達や詳しい方と一緒にというのが

良いかもしれないです。

活気があって、騒がしくて、ごちゃごちゃしていて、エネルギッシュな市場でした。

2016.8.3UP!【期間限定・割引価格でレッスンをご提供しています】

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【期間限定の割引価格でレッスンをお受けいただけます】

現在、クラウドファンディングをスタートしています。

その中で、サポートいただいた方の特典として、

レッスン受講料を通常より割引した価格でご提供しています。

30,000円→27,000円

6回チケットのお申込みの場合に適用となります。

6回分のレッスンを自由に(タイ料理・ベトナム料理・カレー料理より)お選びいただけるチケットになります。

パッタイ

お得なチケットになっておりますので、これからレッスンを迷われていらっしゃる方は

ぜひクラウドファンディングよりお申込みください!

お申し込みはこちらから

※当サイトからですと適用になりませんのでご注意ください。

2016.8.3UP!【9月スケジュール決定しました!】

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【9月スケジュールを更新しました!】

お待たせして申し訳ございませんが、9月スケジュールを決定いたしました。

順次ご予約いただけます。

ベトナム料理ハーブクラスのみ、「パクチー」メニューが未決定になっております。

決定次第、ご連絡いたします。

どうぞよろしくお願いいたします。

スケジュール

2016.7.23UP!【『A.Cup』ランチ販売に伴うクラウドファンディング】

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【『A.Cup』ランチ販売に伴うクラウドファンディング】

ランチ販売を開始するにあたり、Pont D’orではクラウドファンディングに挑戦しています。

クラウドファンディングは、ランチ販売前の告知もそうですが、

支援・応援・サポートしていただく方に、様々なリターンをご用意しています。

Pont D’orのレッスンをご検討されていらっしゃる方は、

通常6回レッスン30,000円→27,000円で受講できる割引チケットの購入にもなります。

1回あたりのレッスン受講料が4,500円になるお得なリターンになっております。

その他、金額によってさまざまなリターンがございます。

詳しくはこちらから

2016.7.22UP!【『A.Cup』ランチ販売とスタッフ募集】

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【『A.Cup』ランチ販売とスタッフ募集について】

2015年9月よりエスニック料理専門のクッキングサロンとしてスタートしたPont D’orですが、

この度、ランチ販売を開始することになりました。

その名も

『A.Cup』

『A.CupのAはAsianのA』

レッスンで食べていただいているタイ料理などを、一般のお客様にも提供しようと考えています。

カップにごはんとおいしいおかずを乗せたランチお弁当を一緒に作っていただける方を募集します。

レッスンを習っていただいた後、さらにスキルアップしたい方やスキルを活かしてみたいという方は

スタッフとして働いてみませんか?

ご興味ございましたら、お問合せよりご連絡いただきますようお願いいたします。

おって面談のご連絡をさせていただきます。

すでにご連絡いただいた方にはこれからご返信させていただきます。

※Pont D’orのレッスンを受けたことがないという方もお問合せいただけます!(別途ご相談)

【募集内容】

・勤務スタート日:8月中旬(予定日は22日)

・勤務日:月曜・木曜

・勤務時間:9-14(その中で応相談)

※フルで働ける方大歓迎です。

・時給:950円~(応相談)

・勤務地:東京都渋谷区渋谷3-22-11 4F

    (1Fが渋谷ラジオ・サンクスプライムビルの4F)
・アクセス:JR/東京メトロ各線より徒歩5分

※レッスン受講回数にばらつきがあると思うので8月上旬に事前研修レッスンを設ける予定です。

・問い合わせ先:info@pontdor.jpまで

どうぞよろしくお願いいたします。