ベトナム料理　レシピ紹介　２０分クッキング

ベトナム料理といえばくらいポピュラーな生春巻き。

最初に準備をしておけば、あとはロールするだけなのであっという間に出来上がります。

◆ベトナム料理　生春巻き　Goi cuon◆（4人分）レシピ

• ライスペーパー8枚
• むき海老16尾
• 豚肉ロース8枚（細切れでもOK）
• ビーフン80g
• サニーレタス8枚
• もやし50g
• にら12本
• ハーブ適量

*生春巻きつけタレ

• ヌックマム大さじ2
• レモン汁大さじ2
• 砂糖大さじ2
• 水（溶けにくかったら温水）大さじ6
• にんにくみじん切り1片
• 生唐辛子1～2本

≪作り方≫

• 豚肉と海老を茹でる
• ビーフンはたっぷりの湯で2～3分茹でて水気を切る
• ライスペーパーはサッと水にくぐらせ、サニーレタスを置く
• もやしをサニーレタスの上に適量置き、さらにビーフンも置く
• 少し奥に海老を置き、海老の上にハーブ（ホールバジル等）を重ねる
• ビーフンの上に豚肉を重ねる
• ライスペーパーを左右きっちり織り込む
• 端からきつめにロールして、豚肉が巻き終わったくらいでにらを半分くらい出るように置く
• 最後まできつめに巻き終えたら出来上がり。

お好みで具材を変えてみたり、タレも辛くしたりなどお好きにカスタマイズしてください。

出来上がり！！！

タイ料理　レシピ紹介　２０分クッキング

タイ料理で辛くない人気メニューのパッタイ。

甘さも辛さも酸っぱさもセルフで、カスタマイズできるので、お好みの味に仕上げることができます。

◆タイ料理　焼きそば　パッタイ◆（2人分）レシピ

• クイティアオセンレック（米麺　ベトナムのフォーでもOK）100g
• ホムデーン（赤玉ねぎ）大さじ2（薄切り）　たくあん大さじ1（細切り）
• 厚揚げとうふ　半カップ（4センチ短冊切り）えび6匹　にら2本　もやし1カップ
• たまご1個　干しエビ（または桜エビ）大さじ1　植物油　大さじ2　水1カップ
• ピーナツ大さじ2（炒って細かく砕く）　グラニュー糖大さじ1
• レモン（ライム）4分の1　プリックポン（乾燥赤唐辛子の粉　一味OK）適量
• パッタイソース：ナンプラー大さじ2　タマリンドペースト大さじ1　やし砂糖大さじ1　グラニュー糖大さじ1　※タマリンドがなければ、ケチャップ、チャツネなどを使ってみる

*左からタマリンドペースト、やし砂糖、ナンプラー、シーユカオ（パッタイには不要）

• 米麺は３０分ほど水に漬け、白くなったら水を切る
• たれを作る：ナンプラー、タマリンドペースト、グラニュー糖、やし砂糖を小鍋で溶かす（混ぜて溶けるようなら温めなくてOK）
• 中火のフライパンに植物油を入れ、ホムデーンを炒めて香りが出たらたくあん、厚揚げを入れてきつね色になったら、えびを加えて炒める
• えびの色が変わったらフライパンの端に④を集め、卵を割り入れて炒め、全体を混ぜる
• ⑤をフライパンの端に寄せ、水を入れる
• 水が沸騰したら麺を入れ、お湯に麺を浸して水分を含ませる
• 唐辛子小さじ２、干しエビ大さじ１、パッタイソース（大さじ３程度）を入れて混ぜ、全体の水分が飛ぶまで炒める
• 火を止めて、もやし、にらを入れて混ぜる
• 盛り付け：グラニュー糖、砕いたピーナッツ、粉唐辛子をスプーン１杯ずつ添える、レモン、生もやし、生にら（１５センチくらいに切ったもの）を添える

出来上がり！！！

自由にグラニュー糖、砕いたピーナッツ、粉唐辛子、レモンを絞って自分好みの味にする。