個人のお客様を対象にしているPont D’orですが、
ご依頼があった際は、法人向けにもレッスンイベントや懇親会などにご利用していただいております。
今月は、公認会計士事務所様の新人社員さんの歓迎会とともに、社内コミュニケーションの一環として
料理教室イベントをご希望されていらっしゃり、Pont D’orで開催しました。
エスニック料理を作るのは、皆さまほとんどの方が初めてで、
協力しながら手分けをして作業をしていただきました。
女性はさることながら、男性も丁寧にクッキングされていたり、
代表の所長様を交えておしゃべりしながらの約3時間でした。
とても盛り上がっていただき何よりです。
大変お待たせしました！！！
いつ決まりますか？とお客様からお問い合わせいただいておりましたが、
遅くなってしまい申し訳ありませんでした。
12月より、少しずつカリキュラムが変わります。
New！！
これからサイトもリニューアル予定です。
どうぞよろしくお願いいたします。
今日はハロウィン。
すっかり定着して、Pont D’or（ポンドール）の隣の駅の渋谷駅は週末人がわんさかしておりました。
明日からいよいよ11月。残り2か月になりました。
ただいまカリキュラムリニューアル中でございまして、直前ではありますが、
スケジュールを追加いたしました！
全て単発レッスンを基本としております。
チケットご購入のお客様は今までと変わらず、レッスンよ予約に進んでいただければ予約完了いたします。
どうぞよろしくお願いいたします。
大変お待たせして申し訳ございませんでした。
やっと11月のレッスンスケジュールが確定致しました。
そのため、これまで人気があった定番メニュー+大人気のパクチー料理レッスンにて、
11月は開催予定となりますのでよろしくお願いいたします。
12月以降のレッスンにつきましては、決定次第、改めてご案内申し上げます。
どうぞよろしくお願いいたします。
スケジュールはこちら
意外とご質問が多いので、お答えします。
Pont D’orにも大量のパクチーが今、保存されています。
先週、JAの農家さんからいただいた2キロのパクチー！
それどどのように保存しているかをご紹介します。
洗った直後のパクチーのどアップ！
パクチストにはたまらない。なんとなく匂いが伝わってきそうな気が・・・
まず、きちんと土や埃を落とすために水洗いします。
その後、ここ2日くらいで使いそうだなと思った分だけ、根ごと密封します。
こんなかんじ。
意外と空気入ったまま閉まってしまうことがあるので、しっかり空気を抜いて密封します。
できたら、冷蔵庫へ！
そして、しばらくは使わないかもなぁと思ったパクチーは、
このように2つに分けます。
下の茎の部分と、茎から葉っぱまでの2つにまず分けます。
茎から葉っぱまでの方は、数センチくらいのざく切りにします。
画像は、、、ちょっと入れすぎてます・・・・なんせ2キロだったので！
下の茎から根っこは、数個ずつ丁寧にサランラップで包みます。
まとまったら、それぞれをまた密封します。
そしてこれらは、冷凍庫へ！
だいたい3～4週間程度なら保存OKです。
冷凍したパクチーを調理するときは、フレッシュパクチーとしては使えないですが、
根っこはスープストックとして使ったり、タイ料理のように下味や料理に入れて食べてしまったり、
葉っぱから茎のざく切りは炒め物やスープなど加熱する料理にはバッチリです。
香りも保ったままおいしく食べれます。
参考にしてみてください～！
エスニック料理の謎は、
「どうやってこの味にしているのだろう・・・」ということも大きな1つだと思います。
あまり馴染みのない食材にはハテナがつきものです。
そこで、簡単にまとめたページを作ってみました。
その名も・・・・
食材はオーダー制で、Pont D’orでもご購入していただけます。
お客様のご要望で宅配便でもお送りしております。
レッスンに通われているお客様も必要な食材を少量ずつ調達するなどご活用いただいています。
Pont D’orでは、今年から新たな取り組みのために、FoodActionNipponの推進パートナーとなり、
日本国内のおいしい食材を消費していこうという活動に共感し、JAさんとのやり取りをスタートしました。
確実においしくて安全で安心の野菜たちをレッスンでも取り扱いたくて、いろいろと今はJAさんと相談しています。
そんな矢先、ある農家さんから、
取りに来てくれるならあげるよ～パクチ～！とお電話が！！！！
え、え、え、
実はまだ会ったことがない農家さんで、これからむしろ訪ねようかと思っていたところで。。。
「い、行きます！！！」
で、行って来たら、
こんなにたくさん！
2キロ！！！
採りたてなのが分かりやすいくらい、土がたくさんついてて、新鮮！
本当にうれしく、大切にレッスンでいただきます。
ありがとうございました！
これを、保存しないと・・・・
台風10号が直撃するかどうか・・・とても心配でしたが、なんとかタイミングがずれてくれたので、
ホッとしながら迎えた昨日。
ドイツの老舗家電ブランドである、Mieleさんの表参道にあるギャラリー兼ショールームで、
男性だらけの料理教室を行いました。
男性メンバーは公益財団法人青年会議所渋谷区委員会の方々。
委員会のメンバーには女性ももちろんいらっしゃるのですが、今回のイベントの参加者が男性だらけに
なりました。
テーマは「日頃お世話になっている家族に家族孝行するための料理スキルを身に付けよう！」。
メニューは
特に生春巻きは、ご自宅でも作ったりしますというお声もいただき、ポピュラーだったみたいです。
作り方にもコツがあるんですよ～とトア先生からレクチャーが入ったりしながらワイワイと。
普段はほぼ料理しません！という方も何人もいらっしゃったのですが、とても丁寧に包丁を使いこなしていて
素晴らしい！！と感嘆していました。
何よりみんなでワイワイ作って、お酒を飲んで、ワイワイ食べるのは楽しいですね。
お声がけいただいた、青年会議所渋谷区委員会の皆さまありがとうございました！
狛江市役所の方からお話しをいただき、本日タイ料理のモモコ先生と
一緒に出張してきました。
このような講座を年1回開催されているそうで、今回のテーマは「食品ロスとエスニック料理」
狛江では、量は多くないのですが、たーーーくさんの種類のお野菜を作っていらっしゃるそうです。
今回のレシピもタイ米と鶏肉と唐辛子以外はほぼ狛江産のお野菜。
不揃いなかたちで、不思議なかたちなところがとてもいいです。
狛江マダムが10名ほどいらしてくださり、食品ロスの簡単な講座と、
タイ料理の定番「カオマンガイ」「冬瓜スープ」「余った冬瓜の皮できんぴら」の3品をマダムと
一緒にクッキングしました。
狛江市役所の担当の方々と一緒に準備をしました。
マダムの中には、パクチーが苦手な方、初めての方、ナムプラーを料理に使ったことがない方と、
エスニック料理にあまり馴染みがない方も多かったのですが、逆にそれが新鮮でした。
和食の食材で代用していただく場合の調理方法もお伝えして、ご家庭でもチャレンジしていただけると
うれしいです。
ボリュームがかなりあったので、ご家族にお持ち帰りされる方もいらっしゃり、とてもアットホームでした。
ご参加いただいたマダムの方々、ありがとうございました。
また狛江市役所の職員の方々、お世話になりました！
ありがとうございました。
今回の出張の目的は、食材の調達もありますが、別件で出かけていました。
ほとんどの時間を別件に充てていたので、あまりゆっくり仕入れをする時間は
持てませんでしたが、空き時間に市場に行ってウロウロしてきました。
バンコクの中では大きい市場のクローントゥーイマーケットです。
食べ物だったら何でもそろいます。
しかもほぼタイ人しかいません！
カタコトというか、タイ語の食材をいくらか知っていて良かったです。
じゃないと通じない・・・・
日本人がいることがおそらく珍しいのだと思いますが、みなさん優しかったです。
日本よりももしかしたら暑くないかも・・・と帰ってきたら梅雨明けしていた東京に戻って感じました。
水上マーケットのほうが、観光的には楽しいのですけど、
現地の人が集まるところに出向いてみるのも楽しいです。
ただお１人様はあまり慣れていない方はおススメしないので、お友達や詳しい方と一緒にというのが
良いかもしれないです。
活気があって、騒がしくて、ごちゃごちゃしていて、エネルギッシュな市場でした。